染雾食堂用餐的管理制度 篇一
食堂用餐的管理制度对于保障食品安全、提高员工用餐体验至关重要。本文将从食材采购、食品加工、餐厅环境等方面，探讨食堂用餐的管理制度。
一、食材采购
食材采购是食堂用餐管理制度的重要环节。食堂应与正规供应商签订合同，确保食材的质量和安全。采购部门应按照计划采购食材，不得使用过期或有质量问题的食材。同时，还要定期对供应商进行考核，确保他们遵守食品安全法规。
二、食品加工
食品加工环节的卫生和操作规范直接关系到食堂用餐的质量和安全。食堂应配备专业的厨师和操作人员，并严格按照食品加工操作规程进行操作。加工过程中要注意食材的储存和处理，保持食材的新鲜度和营养价值。同时，食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
三、餐厅环境
餐厅环境是影响员工用餐体验的重要因素。食堂应保持餐厅的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。餐桌和餐椅要保持整齐，餐具要经过高温消毒。食堂还应提供舒适的用餐环境，如调节合适的温度和湿度，并提供充足的座位和休息区域。
四、食品安全管理
食品安全管理是食堂用餐管理制度的核心。食堂应建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全责任制、食品安全标准制定、食品安全检测等。食堂应定期组织食品安全检查，如对食材、加工过程和餐厅环境进行检测，确保食堂用餐的安全和卫生。
总之，食堂用餐的管理制度对于保障食品安全和提高员工用餐体验至关重要。食堂应从食材采购、食品加工、餐厅环境和食品安全管理等方面加强管理，确保员工能够享受到健康、安全的用餐环境。
食堂用餐的管理制度 篇二
随着食品安全问题越来越受到社会关注，食堂用餐的管理制度也成为重要的议题。本文将从制度建设、员工培训、食品安全监测等方面，探讨食堂用餐的管理制度。
一、制度建设
食堂用餐的管理制度需要建立科学合理的制度体系。首先，食堂应制定食品安全管理制度，明确各项管理要求和责任分工。其次，要建立健全的食品采购流程，明确供应商的选择标准和采购程序。再次，要建立食品加工操作规范，确保食品的卫生和安全。最后，要建立食品安全监测和记录制度，及时掌握食品安全情况。
二、员工培训
员工培训是食堂用餐管理制度的重要环节。食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法规、食品卫生知识、操作规范等。同时，食堂应建立员工考核制度，对员工的培训效果和操作水平进行评估。
三、食品安全监测
食品安全监测是食堂用餐管理制度的重要环节。食堂应定期对食材、加工过程和餐厅环境进行检测，确保食品的质量和安全。监测内容包括食品的外观、气味、口感等，以及微生物和有害物质的检测。同时，食堂还应建立食品安全事件报告和处理制度，及时处理发现的问题和隐患。
四、食品安全宣传
食品安全宣传是食堂用餐管理制度的重要环节。食堂应加强对员工和食客的食品安全宣传，提高他们的食品安全意识。可以通过张贴宣传海报、发放宣传材料、组织宣传活动等方式进行宣传。同时，食堂还应建立食品安全投诉和反馈渠道，及时解决食品安全问题。
总之，食堂用餐的管理制度对于保障食品安全和提高员工用餐体验至关重要。食堂应从制度建设、员工培训、食品安全监测和食品安全宣传等方面加强管理，确保员工和食客能够享受到安全、健康的用餐环境。
食堂用餐的管理制度 篇三
为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。
1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。
2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。
3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。
4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。
6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、“五不”（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。
7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。
8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。
9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。
10、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运
11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。
12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。
13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。
食堂用餐的管理制度 篇四
一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。
二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝浪费。
三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，所有餐具需妥善保管，不得随意放置。
四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。
五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱护。
六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。
七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。
八、就餐人员应厉行节约，杜绝浪费，严禁乱倒剩饭和洗餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。
九、爱护食堂一切设施，个人原因造成损坏需视情况赔偿。
食堂用餐的管理制度 篇五
为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：
一、报餐相关事宜：
1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;
2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;
3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;
4、母站调度电话：
5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;
二、关于就餐费用的收取
若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：
①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;
②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。
三、本管理办法自20xx年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。
食堂用餐的管理制度 篇六
一、用餐时间
1、员工餐厅开放时间
早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：30
2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
三、就餐管理
1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：
3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。
5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
四、检查职责
1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。
五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。
