营销外包方案

时间:2011-06-04 05:10:49
染雾
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营销外包方案

  为确保事情或工作高质量高水平开展,时常需要预先制定一份周密的方案,方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。那么我们该怎么去写方案呢?以下是小编整理的营销外包方案,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

  一、餐厅概况及产品介绍

  全家福西餐厅位于河师大万人餐厅二楼,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生使西餐厅看上去充满高雅的贵族气质。

  餐厅主要经营西餐,诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等,另有西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。

  餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花等。

  二、全家福西餐厅营销环境分析

  1、消费者需求分析

  对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要,更多的是为了展现自我创新能力,向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了,其消费领域也越来越宽。在饮食方面,他们在追求食物质量的同时,更注重就餐环境带来的享受,同学聚会是如今大学生消费当中不可缺少的一项开支。

  此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据

有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。

  2、市场竞争分析

  全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而根据实地考察,在河师大周围方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在,可以说没有竞争对手存在,所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。

  三、战略目标

  1、目标市场

  根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

  学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。

  学生团体市场:包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

  情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。调查显示,大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。

  校内协会:一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

  教职工:目前新区尚无较好的教职工就餐场所,全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。

  2、销售目标

  鉴于对今年的市场分析,情侣学生是主要的目标市场,人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费,选择的食品中,排类占53.3%,汉堡类占31.6%。

  四、4P销售策略

  1、产品策略

  (1)提高餐饮质量、创立特色产品

  ①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

  ②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。

  ③保证质,保证量。在我们所做的调查问卷中,有同学指出:产品分量不足、饮料浓度不够等现象。

  (2)重视产品组合

  产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

  以排类、扒类为主,以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。

  (3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合

  在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

  (4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

  “气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,全家福应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

  2、价格策略

  按目前餐厅已定的价格,参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整。

  主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段。

  按照这一订价策略,使得消费者每天都能有新鲜的感觉。

  3、销售渠道策略

  依据餐厅的校园特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。

  直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。

  一级销售:选择社团或学校活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。

  建立电话或短信预定系统,及时地提供送餐服务。

  4、促销策略

  (1)广告宣传

  广告媒体选择:以选择“校电台”为主,以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低,而且宣传范围可以遍及整个生活区,宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受,而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且,广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此,我们选择以广播作为主要的宣传媒体。

  内容:以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括:西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣传的同时,辅之以醒目的广告板宣传,把声音印象与视觉感观结合起来,增强印象。广告面板要求醒目,能够凸现本餐厅的特色,把当期的促销融入其中。

  广告计划:做好以下节日的宣传策划:一季度:元旦(1月1日),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日)。二、三季度:七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)。四季度:感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)。

  (2)追踪服务

  继续做好会员管理工作,尊重会员、为会员提供更优质的服务,在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候,以争取老客户。

  (3)内部促销

  在餐厅楼梯、门口等场所,宣传餐厅产品,指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识,奖励受顾客欢迎的服务员。

  五、餐厅的SWOT分析

  1、优势分析

  全家福西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。

  地处西区食堂二楼,周围都是学生公寓,其消费市场前景看好。

  西餐厅内环境优雅,设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅,无竞争对手。

  2、劣势分析

  餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。

  餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。

  对于习惯中餐的80后中国大学生来讲,西餐对他们的诱惑力不大。

  3、机会分析

  学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是全家福西餐厅发展的机会。

  利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。

  校内尚无同类西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。

  学生消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅。

  4、威胁

  潜在竞争者的加入:随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大,新的西餐厅即将出现。

  六、具体行动方案

  1、对于产品质量的保证,可以采取以下方法解决:

  A、在成本允许的范围内,保证足量的供应。

  B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把每一道工序、每一环节向同学展示,让顾客有获得超值享受的感觉。

  2、产品组合的`具体设想:

  产品组合一:情侣组合

  情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

  全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅,它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此,全家福应该发挥这方面的优势。

  同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合全家福的具体情况和我们对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经营策略。

  具体操作为:

  A:氛围和气氛的制造

  浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

  B:附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等。

  产品组合二:生日组合

  餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!

  具体操作:

  A:生日消费99元套餐系例(以4~5人为主,约每人消费20元)

  B:生日消费198元套餐系列(以10~12人为主,约每人消费20元)

  C:使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

  产品组合三:周末特价

  A:在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。

  B:顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。

  3、部分节日促销方案

  A:西洋情人节(2月14日):

  主题:浪漫情人节,给爱人最真诚的爱

  目的:为了更好的经营西餐厅,是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美好的回忆,取得双赢。

  活动一促销,买情侣套餐送甜点,玫瑰

  活动二消费达50元者,送会员卡8折卡或者代金券。

  活动三购买情侣套餐者,悄悄在西餐厅音乐吧台为该客人送歌(现场版)

  餐厅内装饰温馨、浪漫,可以中外结合,在餐厅顶部悬挂由客人手写祝福的灯笼或者折的大点的星星

  B:感恩节(11月最后一个星期四):

  主题:“倾情答谢新老顾客,全家福西餐厅感恩月优惠活动大酬宾

  目的:为了答谢新老客户的支持,感恩回馈社会。

  活动一推出4到5款特价套餐成本销售。

  活动二中午11:00至13:00单买汉堡、饮料五折销售。

  C:圣诞节(12月25日)

  主题:冬季生活的恋歌,送圣诞祝福

  目的:让顾客度过一个美好的圣诞节。

  活动一将每个礼品都贴上号码,顾客在用餐时,由服务员上前让顾客抽号码,抽到哪个送哪个。

  活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽,最好标有公司标志(可与其他商家合作)。

  活动三制作宣传单,在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪,可相当消费券。

  活动四由厨房推出圣诞特价菜单,具体可分为:圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等,制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张)

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