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俄罗斯伏特加的历史起源

编辑:古诗文网发布时间:2022-07-25

伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。

在俄罗斯民间有着这样的传说:伏特加最早是15世纪晚期克里姆林宫修道院里的修道士所酿。僧侣们酿出这种液体本来是用来做消毒液的,却不知哪个好饮的僧人偷喝了第一口“消毒水”,此后500年间伏特加一发不可收拾的成俄罗斯的第一饮料。

传说克里姆林宫楚多夫(意为“奇迹”)修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”,一个修士偷喝了“消毒液”,使之在俄国广为流传,成为伏特加。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明,毁掉了与之有关的文件。

在1812年,以俄国严冬为舞台,展开了一场俄法大战,战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。第一次世界大战,沙皇垄断伏特加专卖权,布尔什维克号召工人不买伏特加。卫国战争,斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g。

帝俄时代的1818年,宝狮伏特加(Pierre Smirnoff Fils)酒厂就在莫斯科建成,1917年,十月革命后,仍是一个家族的企业,1930年,伏特加酒的配方被带到美国,在美国也建起了宝狮(smirnoff)酒厂,所产酒的酒精度很高,在最后过程中用一种特殊的木炭过滤,以求取得伏特加酒味纯净。

伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料,“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。

伏特加是源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”(一说源于港口“вятка”),约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时,由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国,使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。

伏特加在莫斯科出现的时间没有明确的记载,但是俄罗斯人使用酒精却是在距今10世纪以前,当时的俄罗斯人用蜂蜜发酵,形成了啤酒和其他类别的酒精饮料,所以俄罗斯人认识酒精可能不少于1386年。

直到15世纪,俄国宗教代表团去意大利学到了蒸馏技术,并把蒸馏技术带回俄国,那个时候俄国才正式开始有了“蒸馏酒”的出现。

在16世纪初期,整个欧洲还在那酒精当做药用的时候,伏特加就已经火遍全俄国了。但是在那个时候沙皇严密控制着伏特加的生产和销售,使得伏特加成了“国酒专卖”。

在16世纪中期,伊凡雷帝设立了皇家酒馆,文明规定,只有在官吏的监管下才能出售酒。

17世纪由于蒸馏技术的进步,伏特加的品质得到了很大的提高,由于沙皇有着明文规定,所有酿造出来的酒都只能卖给国家。

在19世纪,由于民间酗酒严重,俄罗斯政府开始加强酿酒的标准,加上工业革命的带动,于是在这个时间段俄国的伏特加品质得到了巨大的提升。

在1895年俄罗斯政府规定酒精必须经过精馏,而且要通过木炭层的过滤。这项法令使得伏特加慢慢的形成了现在的特性:纯净、清澈、透亮。

俄罗斯著名作家维克托·叶罗费耶夫专门研究过伏特加的历史,他把伏特加酒称为“俄罗斯的上帝”,认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。

俄罗斯伏特加被俄罗斯人称为“生命之水”,影响了整个俄罗斯的发展,是俄罗斯人民的精神支柱,见证了整个俄罗斯的历史,被誉为俄罗斯的国酒。